商品紹介｜武蔵野フーズ

パン

bread

小麦へのこだわりと深い味わいを追求しています。

当社では世界でも類のない低温長時間醗酵による各種パンの大量生産を行っています。醗酵室はパン酵母がゆっくり熟成する様に、コンピューターにより室内の温度・湿度をコントロールして、常に安定した醗酵条件を得ることにより最高の製品を生産しています。さらにカムス第2工場、カムス神戸工場では、業界初の遠赤外線トンネルオーブンを導入し、従来の低温長時間醗酵との組合せにより、パン本来のおいしさを追求しました。またカムス第3工場では、パンの本場欧州より導入した直火のダイレクトオーブンにより、本格食感のハードパンの生産が可能です。

当社のパンの特徴

パン生地を低温長時間醗酵で熟成することで、以下のような特徴のあるパンを生産しております。

◆旨み成分であるアミノ酸が増すことにより、通常醗酵のものに比べて「こく味」のある製品が出来ます。
◆食べた時、歯ごたえがあり、口溶けの良い製品が出来ます。
◆手で押すと、すぐに戻る弾力性のある製品が出来ます。
◆チルド保管してもしっとりさが持続します。

おいしさの追求

パン生地を「低温・長時間（食パン12時間・ロールパン4時間）醗酵」により、旨味と香りを格段にアップさせ、しっとりとしたソフトな生地食感を実現しました。手間がかかるため、なかなかまねのできない製法です。

安心と安全

品質管理部と各パン工場の現場が一体となって、原料の受入から生産、出荷まで適切な安全衛生管理の下で安心・安全なパンを作り続けています。また積極的に外部機関の認証を取得し品質保証に努めております。（詳細は各工場紹介をご参照ください。）

低温長時間醗酵技術を活かしたラインナップ

【市販用製品例】

金の食パン（厚切り　4枚、2枚）
セブンブレッド　6枚
しっとり食パン　6枚
くるみパン　4個
つぶあんぱん
こしあんぱん
ダブルクリームパン

※商品パッケージはリニューアル等でデザインが変更されることがあります。
※それぞれの商品によって販売エリアが異なります。また、販売エリアによって1斤当りの枚数が異なることがございますので、ご了承ください。

【業務用製品例】

食パン（角食パン、山型パン、グラハムパン等）
ロールパン（バターロール、ごまパン、米粉パン、ブレーンドッグ、白焼きロール等）

業務用製品の
お取引先業態

食品メーカー、飲食店(イートイン、テイクアウト)、
産業給食（学校、病院等施設）、宿泊施設、
量販店(スーパー、ドラッグストア)、商社、問屋等

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パン粉

crumbs

厳選された原料と独自の技術で「味」と「品質」にこだわったパン粉をご提供します。

独特なサク味のある当社のパン粉は、「味」・「安心の品質」を常に追求しております。厳選された原料・製法により、高級なパン粉をお届けしております。パン粉の製造には、大きく分けて焙焼方式と電極方式があり、それぞれ特徴を持ったパン粉が製造されておりますが、武蔵野フーズではその両方の製造方式を持ち、独自の技術によりお客様の要望に合ったパン粉を製造しております。

パン粉を使ったバラエティー豊かな料理をお楽しみください。どんな食材にも相性が良く気軽に使えるのがパン粉です。

業務用製品の
お取引先業態

食品メーカー、飲食店(イートイン、テイクアウト)、
商社、問屋等

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クルトン

crouton

「味覚」や「視覚」をより際立たせます。

クルトンは、サラダ、スープ、デザートを「味覚」や「視覚」で料理を際立たせます。20年以上の蓄積された技術から、当社のクルトンはノンフライで製造しており、業務用から市販用まで、食感・味付け・サイズなどお客様のあらゆるご要望にお応えしております。

業務用から市販用まで、お客様のあらゆるご要望にお応え出来る品揃えです。

業務用製品の
お取引先業態

食品メーカー、量販店(スーパー、コンビニエンスストア)、
飲食店(イートイン、テイクアウト)、商社、問屋等

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麺

noodles

麺の持っている〈コシと歯ごたえ〉の特性を科学的に研究して生まれた本格麺です。

「武蔵野冷凍麺」は“冷凍麺＝手軽で簡単”というイメージにとどまらず、厳選した小麦粉・そば粉の使用による高品質で豊かな味わいを追求しています。業務用では、オリジナル商品からお客様との共同開発による商品提案まで、長年の“麺作り”のノウハウを活かした商品のご提供をお約束します。また、一般消費者向けに、個食包装の冷凍麺商品も取り扱っております。

●うどん

弾力がありコシの強いうどんは、煮込んでも煮崩れしません。歯ごたえのあるうどんから、のど越しの良い軟らかめのうどんまで、太さも各種取り揃えております。

●そば

厳選したそば粉を使用した、風味豊かなそばです。麺の色とコシの強さを変えて、各種取り揃えております。

●ラーメン

小麦の風味豊かなラーメンです。スープにからみやすい手打ち風の麺のほか、ちゃんぽん、つけ麺、冷麺まで、各種取り揃えております。

●パスタ

高品質なデュラム小麦粉のセモリナを使用し、製法にもこだわったパスタです。弾力の強い食感をお楽しみいただけます。

大盛やセットメニューの付け合わせ、お子様用等、分量調整の課題にお応えする特殊商品もございます。

●ミ二丸麺シリーズ

1玉が100～120g程度となっており、2玉で大人1人前の分量です。
レンジ解凍にも適した丸型の形状が特徴です。

●冷凍生麺シリーズ

3束1袋の個包装となっております。1束約55gで、2束で大人1人前の分量です。
こちらの最大の特徴は麺専門店の打ち立て生麺のような味わいを提供できる点です。製麺後茹でずに生のまま冷凍しているため、素材本来の良好な風味を損なわず、麺の美味しさを最大限引き出せます。またかさばらないので輸送・保管にも便利です。